4月26日，“學(xué)習(xí)沙縣小吃先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，振興山東餐飲市場”懇談會(huì)暨“慶‘五一’魯閩（沙縣）小吃美食節(jié)”啟動(dòng)儀式在濟(jì)南索菲特銀座大飯店舉辦。本次活動(dòng)由山東省精品旅游促進(jìn)會(huì)，山東文旅酒店集團(tuán)聯(lián)合主辦。山東省委原副秘書長、省旅促會(huì)專家委員會(huì)主任杜文彬，國欣文旅首席客戶官，山東文旅酒店集團(tuán)黨委書記、董事長李浩出席，山東文旅酒店集團(tuán)旗下多家品牌酒店、南郊集團(tuán)、舜和酒店集團(tuán)、凱瑞集團(tuán)等相關(guān)人員參加會(huì)議。

日前，山東省精品旅游促進(jìn)會(huì)組織全省分餐制示范單位赴福建省，考察學(xué)習(xí)沙縣小吃成為“國民美食”的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，探尋地方美食文化發(fā)展推廣的內(nèi)在邏輯。本次懇談會(huì)上，參加考察的酒店骨干人員進(jìn)行匯報(bào)交流，從“學(xué)思悟揚(yáng)”“大與小”的辯證關(guān)系等方面，解讀沙縣小吃的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、數(shù)字化的成功經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)沙縣小吃的經(jīng)營模式、工匠精神等，思考如何在小吃中融入大文化，如何將大酒店與小吃類產(chǎn)品碰撞結(jié)合，如何挖掘、發(fā)揚(yáng)、傳承山東小吃，講好魯菜的經(jīng)典小吃故事等。

杜文彬指出，要學(xué)習(xí)沙縣小吃規(guī)模化發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，從小切口做大文章，將小吃做成大產(chǎn)業(yè)，用實(shí)際行動(dòng)向建黨100周年獻(xiàn)禮。山東省精品旅游促進(jìn)會(huì)會(huì)員單位要扮演好三個(gè)角色，一是做好示范者。積極開展“慶‘五一’魯閩（沙縣）小吃美食節(jié)”,引進(jìn)正宗沙縣小吃，讓消費(fèi)者在山東吃到原汁原味的沙縣美食。二是做好傳播者。講好山東魯菜文化故事，傳播山東小吃文化，發(fā)揮好山東美食文化優(yōu)勢。三是做好引領(lǐng)者。要有民族情懷、社會(huì)情懷，積極弘揚(yáng)中華小吃文化，在文化傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新中起到引領(lǐng)作用。

李浩強(qiáng)調(diào)，沙縣小吃濃縮著中華文化的獨(dú)特魅力，要深入研究沙縣小吃規(guī)模化發(fā)展的內(nèi)在原因，研發(fā)山東小吃標(biāo)桿產(chǎn)品，助力山東飲食文化發(fā)展形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化效應(yīng)。要用工匠精神做好小吃產(chǎn)品，深挖具有本土特色和文化基礎(chǔ)的產(chǎn)品，做好文旅融合大文章。山東文旅酒店集團(tuán)將繼續(xù)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在旗下酒店開展沙縣小吃美食節(jié)活動(dòng)，推廣福建美食。

會(huì)上，山東文旅酒店集團(tuán)慶“五一”魯閩（沙縣）小吃美食節(jié)正式啟動(dòng)。2021年5月1日—5月5日期間，廣大消費(fèi)者在山東文旅酒店集團(tuán)旗下的濟(jì)南索菲特銀座大飯店、銀座泉城大酒店、濟(jì)南銀座頤庭大酒店、臨沂魯商鉑爾曼大酒店、菏澤銀座頤庭華美達(dá)酒店等多家全服務(wù)酒店，可以體驗(yàn)原汁原味的燉罐、沙縣拌面、沙縣燒麥、沙縣蒸餃、海蠣煎等沙縣小吃。同時(shí)，還可以品嘗到盤絲餅、油旋、泉城大包、黃燜雞等多款山東特色名優(yōu)小吃。

（文/于變歌 李易楠 圖/張玉）